白灼基围虾最正宗的做法？水煮基围虾要挑虾线吗？

白灼基围虾最正宗的做法？

主料

基围虾适量

辅料

葱白1根 姜1块 白酒1勺 生抽少许 醋适量 香油少许 鸡精少许

步骤1

基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用

步骤2

锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水

步骤3

待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会

步骤4

碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁

1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。

2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。

3、锅中烧开水，我们开端准备灼虾。有朋友讲，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。

4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。

5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。

水煮基围虾要挑虾线吗？

基围虾要挑虾线。基围虾是淡水养殖的，一般淡水养的是基围虾养殖环境或多或少都有些污染，喂虾的料也加工料比较多，因此要先去虾线再煮，如果不去虾线煮熟后就非常难去虾线了。基围虾的做法非常难，可以白灼，葱姜红烧，香辣虾，美极虾，都非常美味！