冬菜的腌制方法最正宗的做法？家常冬菜的腌制做法？

冬菜的腌制方法最正宗的做法？

1、选无坏叶的秋季大白菜或萝卜，洋白菜。

2、用开水焯一下，菜入水后不用开锅，捞起。

3、用干净薄布包好后放洗衣机内甩干。

4、入大盆中放入蒜末，姜末，盐，辣椒面或辣椒粉搅拦均匀。

5、入缸或坛中压实，盖严。

6、一个月后可食用。

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

家常冬菜的腌制做法？

1、白菜切1厘米大小丁，放盐，花椒，腌制1至2小时；

2、攥干水，去掉花椒；

3、放盐、味精、酒和少许糖，一头大蒜捣成泥，放入；

4、 放入容器密封。室温保存即可。为防蒜味影响室内空气，容器外面可以包个塑料。

1.先把黄瓜用盐揉开后把水分压出去。

2.蒜、姜切片备用(爱食用辣的可以切一些红辣椒，或者小米辣也行)

3.酱油倒入锅里，在放入白糖，熬制开锅即可。(熬一下就行，白糖放入适量就行，爱食用酸的也可以放点陈醋)

4.待酱油放凉后倒入黄瓜里面泡着即可！(也可以放点芝麻，味道更香)