怎么做红烧肉？
用料
主料：猪五花肉500克
辅料:食用油5毫升，冰糖适量，葱2段，姜2片，八角适量，辣椒适量，酱油5克，酱油5克，料酒3克，盐3克，水150毫升。
1、猪五花肉切块。
2、将冷水锅焯水去除血沫。
3、放油、葱、姜、八角适量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入酱油、酱油、料酒、盐、水，大火煮沸，小火炖1小时。
6、大火收汁，出锅。
7、红烧肉成品。
这样做出来的红烧肉可以软烂而不油腻
1、将五花肉切成块，然后切葱和姜片备用。
2、将切好的肉直接倒入冷水锅中焯水，加入葱和姜片，再加入料酒去腥。
烫肉时不要盖锅盖，否则猪腥味无法排出。大火煮沸后，煮2分钟左右，关火，取出肉，再次清洗，控制水分备用。
3、先把锅加热，不要在锅里倒油。然后将控制干水的肉倒入锅中翻炒，将肉中的一部分油翻炒。这样，肉就不会太油腻了。
将肉翻炒出部分油，然后将翻炒过的肉放入碗中备用。
然后用炒油炒糖色，在锅里放几块冰糖。
用小火敲冰糖，打碎，直到完全融化，颜色变成枣红。迅速将肉倒进去，迅速翻炒，使肉均匀地包裹在糖色中。必须掌握炒糖的温度。温度不能太高。如果油炸，糖的颜色会变黑，肉会变苦；如果你在热量到达之前把肉放进去炒，炖肉就太甜了，这会影响味道。一定要掌握好温度，在家多做几次就能掌握好温度。
加入姜片、葱段、红辣椒、八角、肉桂、香叶翻炒，将香料中的香味翻炒，再加入适量的酱油和酱油翻炒，翻炒均匀。
然后往里面倒一瓶啤酒。啤酒只需要淹没肉。
煮沸后，盖上锅盖，最小火炖约30分钟；
在炖菜过程中加入适量的盐调味料，然后盖上锅盖，转大火收汁。
最后，收到锅里浓汤后，关火出锅。
这样，好吃的红烧肉就做好了。
怎么做红烧肉？
第15步清洗花肉。如果皮上有毛，用火烤。 这次买的肉有毛，我直接用燃气罩烤，用刀刮，特别干净~
步骤2
锅中加入适量的水，加入陈皮(新颖的橘皮也可以)和胡椒粉，倒入少许白酒。 放这些可以很好的去除肉的不良气味~
步骤3
把肉烧开，放进去煮
步骤4
开锅就可以捞出来，用水冲洗。 有人会说，清洗会收紧肉质，不煮熟！ 假如你有顾虑可以用温水清洗，但是对我来说没有这个问题，你看我做的不是也很软吗！
步骤5
然后切成麻将大小的块。 也许还有人问：为什么不先把过水切好呢？ 我觉得先切水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！ 当然，我不需要那么多形式来吃，完全看你的喜好来决定顺序~
步骤6
准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，这是我认为必不可少的调味品。当然，你不必把它们都放进去，或者根据你的喜好~
步骤7
把这些都放在合适大小的砂锅里
步骤8
加入五花肉，填充适量的水（适量只是和肉一样，如果不是砂锅这个水可能不合适，结合实际情况进行调整！）加入酱油和酱油（酱油调味，酱油着色。不需要盐，全平这两种来控制咸），加入半勺转换糖浆。（是的，这是做月饼的转换糖浆。不要放一些冰糖，倒两滴醋，醋不能放更多）
步骤9
中火烧开，变成最小火。也就是说，燃气只有内圈有火。
步骤10
完成。
【家常红烧肉】红烧肉的家常做法是肥而不腻，步骤详细，整个过程不隐私
配料:600克五花肉、40克冰糖、3瓣大蒜、2个八角形花椒、适量姜葱、2勺酱油、1勺甜面酱、适量盐、适量植物油
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切成2厘米见方块；将葱、姜片、八角、胡椒放入调味盒中
3 锅里加水，加入三片姜，冷水加入切好的五花肉焯水，烧开后撇去浮沫，捞出控水备用
4 炒锅里放一点植物油，开中小火，加冰糖炒糖色。当冰糖块慢慢液化并微微起泡时，即使糖色被油炸
5 糖炒好，立即放入控制水分的五花肉翻炒几次，加入适量开水，大火烧3分钟
6 在大火中，准备压力锅，将酱油和调味盒放入锅中
7 时间过后，将五花肉和汤倒入压力锅中，盖上盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始，换小火，烧20分钟
8 另一个煎锅，放一点植物油，放大蒜，开最小火，炒大蒜表面，然后关火备用
9 压力锅时间长了关火。放置15分钟后，小心取下压力阀，打开盖子，将五花肉和汤倒入炒大蒜的炒锅中，加入3粒冰糖，开火收集汁液。当汤浓郁，开始起泡时，加盐调味，再煮1分钟，然后关火装盘。