油条配方配料表？
材料：
面粉：500克
干酵母：5克
温水：约250毫升（根据需要适量添加）
盐：适量
白糖：适量
油：适量（用于揉面和油炸）
根据个人口味和喜好，还可以添加一些调料或者香料，如五香粉、花椒粉等。
配方：
5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发7小时左右，夏天发3 小时左右，开早餐店只要按照比例放大即可。
做法：
(1)白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。
(2)小苏打另用50克水溶化。
(3)面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、炸阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15 左右为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时，夏天可短些，冬天光阴长些。
(4)成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条。
(5)成熟时掌握好油的温度，保持在180-200°C之间。
油条的做法和配方比例？
原料：
1. 高筋面粉 400 克
2. 酵母 4 克
3. 鸡蛋 1 个
4. 温水 170 毫升
5. 白糖 20 克
6. 油 20 毫升
7. 小苏打 4 克
8. 盐 4 克
做法：
1. 将酵母放入 170 毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；
2. 将面粉倒入盆中，放入白糖、油；
3. 磕入鸡蛋；
4. 用筷子拌匀。
5. 将溶解后的酵母水倒入面粉中；
6. 一边倒一边搅匀，成棉絮状；
7. 然后用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，无有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约 2 小时。
8. 发酵好的面团取出，揉匀，盖上保鲜膜，再次发酵约 1 小时；
9. 将发好的面团擀成长条形，切成约 3cm 的条状，面片之间自动收缩出现空隙；
10. 两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下；
11. 油锅烧热至约 7 成热，放入油条生胚，炸至金黄即可捞出。
以上就是一种简单的油条制作方法及配方比例。在制作过程中，可以根据个人口味和实际情况调整配方。祝您制作成功，享受美味的油条！