豆花饭怎么做的？
1.（一）豆花
黄豆500克，内酯5克
黄油浸泡清水，泡5个小时；
用豆浆机打成豆浆，滤掉豆渣；
豆浆入锅，大火煮开后，用小火继续煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右；
以豆浆千分之二的比例加入内酯，慢慢搅拌；
揭去表面的豆皮；
冷却定形，轻轻按压，光阴、力度与豆花老嫩成正比；
2.（二）佐料
薄荷、香菜少许，切丝
大蒜切成末
干花生油炸后，拍碎；
几种材料混合，加适量盐、味精；
滚开的热油浇在干辣椒面上，做成油泼辣子，倒在佐料上拌匀；
3.（三）豆花饭
米饭蒸熟，热豆花蘸佐料，做下饭菜，趁热食用最好。
豆花火锅怎么做？
食材
豆花 500g 、 鸡肉，猪蹄，五花肉，四川酥肉，黄豆芽，黑木耳，土豆片，东瓜片 各适量 、 西红柿 半个
烹饪步骤
1/7
肉类洗净放入锅里加大半锅水，放入老姜大火烧开改小火煮10钟，关火锅里闷10分钟。
2/7
豆花放火锅里煮好，，素菜洗净，
3/7
取一不锈钢盆，放入白胡椒粉少许，鸡精20-30g，盐适量！放入豆芽等素菜！加入煮过肉的汤，
4/7
再放入肉类，最终放上西红柿片4-5片！感觉汤里油气不足再在汤面上放入猪油，
5/7
将盆放在大火上烧开，打去浮沫即可。
豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。
2.姜葱蒜剁碎。
3.榨菜切成小颗粒。
4.牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面食用的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
5.锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。
6.下肉粒翻炒
7.炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
8.翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。
9.把牛肉浇在开端准备好的豆腐上，放一些葱花香菜（无有就算了），拌匀就可以食用了
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