蒸狮子头是怎么做的？
主料：腿心肉、 饽荠 、鸡蛋、 饼干； 辅料：盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒；
做法：
1、腿心肉洗净，去皮，肥瘦分别剁碎；
2、饽荠洗净，切皮，剁碎；
3、饼干用刀背压成粉状；
4、把全都原料放在一个大盆里，把蛋清打进去，加适量盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒，顺一个方向搅拌；
5、 蒸锅放水，放碗，开蒸。
大火煮开后转小火蒸20分钟即可。
蒸狮子头是一道江苏经典菜肴，下面是一个基本的蒸狮子头的做法：
所需材料：
- 猪肉馅 300克
- 鸡蛋 1个
- 面包碎 50克
- 淀粉 20克
- 葱蒜适量
- 盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、生姜汁、清水适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入盆中，添加鸡蛋、面包碎、淀粉、葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精等调料拌匀，揉成饺子大小的肉球，摆在蒸锅蒸。
2. 白菜叶或豆芽摆在蒸锅上，把肉球盛在上面，注入适量的水。
3. 将肉球隔水蒸30分钟，然后将肉球上的水倒掉，重新加适量的清水，继续隔水蒸20分钟，即可出锅。
4. 出锅后可以根据口味洒上一些葱花、生姜汁等进行装饰和调味。
烹饪小贴士：
1. 选择纯肉猪肉制作，这样口感更鲜美。
2. 在肉汁中加入适量的生姜汁可以去膻味，香味更加浓郁。
3. 蒸时，先盛些水在锅底，以免蒸锅干烧，并且蒸香狮子头的过程最好隔水蒸，这样狮子头更加鲜嫩美味。
4. 出锅后的狮子头口感较软，如要增加质感，可以将其放入冰箱冷冻一下，再取出蒸热即可。
清蒸狮子头是蒸还是煮？
清蒸狮子头是一道传统的江苏菜，属于蒸菜。清蒸狮子头的制作过程比较简单，主要材料是猪肉、莲藕、葱姜等，口感软糯，味道鲜香。这道菜的制作方法是将猪肉切成泥，然后加入葱姜、莲藕等调料制成馅料，最终放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸狮子头是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。