剁椒可以做哪些菜？除了剁椒鱼还有什么剁椒做法？

剁椒可以做哪些菜？

主料：

胖头鱼头，盐，胡椒粉，黄酒，姜丝

辅料：

剁椒贡菜，豆豉油剁椒，姜片，香葱，香葱叶玉米油

做法：

1.准备好原料，鱼头让卖鱼的剁开，洗净备用。

2.鱼头里外用黄酒，盐，胡椒粉摸匀，放上姜丝腌制10分钟以上。

3.鱼盘里把姜片和葱白摆放好。

4.腌制好是鱼头去掉姜丝，摆在鱼盘上。

5.先放入蒸烤箱中100度蒸8分钟。

6.蒸好的鱼头取出，把蒸出来的汤汁倒掉，多做这一步鱼头就不会腥了。

7.分别把剁椒贡菜和豆豉油剁椒分别放在鱼头两面，如果是购买的那种水水的剁椒，最好用姜末蒜末用油把剁椒炒一下再去蒸鱼头会更好食用。

8.再次放入蒸烤箱中100度蒸7分钟，程序结束后再焖2分钟。

9.蒸鱼结束后，锅里烧点热油。

除了剁椒鱼还有什么剁椒做法？

油菜入沸水快速焯水，捞出铺入盘中。400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水，捞出沥干水分，铺入油菜上备用。锅入底油烧热，下入红、黄剁椒酱各25克，调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香，盛出铺在鱼鳔上，上笼蒸5分钟取出，点缀葱丝、红椒丝即可。