泡椒鱿鱼铁板烧摆摊做法？铁板烧鱿鱼添加什么料不会缩小？

泡椒鱿鱼铁板烧摆摊做法？

用料

新颖鱿鱼 2只

洋葱 适量

孜然粉 适量

单山蘸料 适量

生抽 适量

蚝油 适量

食用油 适量

熟芝麻 适量

葱花 适量

可以原地出摊的铁板鱿鱼（超简单）的做法步骤

步骤 1

鲜鱿鱼清洗干净。

步骤 2

从中间切开后两边打花刀备用。

步骤 3

开端调酱汁。这个蘸水里面有非常多配料了，如果无有这个可以用烧烤料替代。

步骤 4

蚝油 生抽 孜然颗粒 单山蘸料 食用油混合均匀备用。

步骤 5

平地锅内放少许食用油，将洋葱倒入 爆香。

步骤 6

将鱿鱼平铺至洋葱上。

步骤 7

煎至金黄翻面。

步骤 8

另一面也煎至金黄后刷上调好的酱汁。

步骤 9

撒上熟芝麻、葱花。香喷喷的铁板鱿鱼出锅啦！

步骤 10

吧唧吧唧。

一、所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

二、选料：l鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新颖的鱿鱼为好。

三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱

四、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

五、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

六、烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

铁板烧鱿鱼添加什么料不会缩小？

非常抱歉，目前无法提供使铁板烧鱿鱼不缩小的具体材料或方法。

铁板烧鱿鱼在制作过程中，鱿鱼受热后会自动收缩，这是一种自然的物理现象，无法通过添加某种特定材料来防止其收缩。

因此，建议在制作铁板烧鱿鱼时，尽量保持食材的新颖和口感，通过合理的烹饪方法和技巧，以提升整道菜品的品质和口感。

鱿鱼泡发过了就不易缩水。鲜鱿鱼在烤的时候，细腕收缩，其中的水分排出来了。

一、所需用具：　　铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

　　二、选料：　　鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新颖的鱿鱼为好。　　

三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)　　五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱　　100g。　　

四、腌制：　　将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。　　五、穿串：　　用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。　

　六、烤制　　将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。　　

七、飘香酱的调制　　1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。　　2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。　　3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。’　　4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。