鱼丸怎么做?手工鱼丸怎么做?

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鱼丸怎么做?

鱼丸怎么做?手工鱼丸怎么做?

本人做鱼丸的详细步骤如下

1.市场购购买新颖鱼尾一条,片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末,去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉,比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。试水,察看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水,下鱼丸。 察看左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会本人从勺子上浮起来!

9.全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可。鱼丸非常容易熟,如果煮光阴长了鱼丸煮老了就不好食用了。

手工鱼丸怎么做?

用料

鲅鱼,葱葱姜姜,盐,花生油,香油,味精,胡椒粉,香菜,醋

手工纯鱼丸的做法

鲅鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来

用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,觉得鱼肉开端粘刀后就加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成非常粘稠、非常细腻的肉糜

鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲

加入一勺盐和少许味精、加入少许香油,加入两勺花生油,顺一个方向搅打均匀后,便可以做鱼丸了

锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开最小一圈,右手抓一块鱼糜,握拳一挤便挤出一个小丸子,用一个汤勺放入凉水锅中,以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子,直到鱼糜用完

锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火,往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒,最终撒少许香菜段即可出锅

主料

草鱼(750克)

大蒜(1瓣)

香葱碎(适量)

西兰花(适量)

胡萝卜(1小段)

辅料

盐(适量)

黄酒(2汤匙)

清水(2汤匙)

白胡椒粉(1小勺)

姜粉(1小勺)

生抽(1小勺)

色拉油(适量)

玉米淀粉(1小勺)

厨具

平底锅、炒锅

制作方法

草鱼肉清洗干净,取出肚子里的黑衣、血水。

剔除鱼刺、剥去鱼皮,取除鱼肉,剁成鱼茸。

加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺,搅拌均匀,水同一方向搅打上劲,加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。

平底锅烧热放适量色拉油,油温烧至七成热,双手抹少许色拉油防粘,取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。

炸至鱼丸定型、表面微黄,沥油捞出。

炸好全都鱼丸。

西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉,沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。

1小勺玉米淀粉加适量清水调匀,勾芡用。

炒锅烧热放色拉油,油热放入蒜片爆香,放入配菜翻炒均匀,放入鱼丸翻炒均匀。

加入适量清水略煮,加盐、生抽调味。

倒入淀粉水勾芡,撒入葱花翻炒均匀即成。

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