肉饼子蒸蛋的家常做法？
— 食材清单 —
主料:肉糜适量
辅料:料酒适量，盐适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，淀粉适量，胡椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 肉糜加料酒，盐，少许白胡椒粉，蒸鱼豉油，一点点蚝油，一小勺干淀粉搅拌均匀
2· 一碗水分几次倒入，一边倒入水一边搅拌（我今天正好煲汤，因此用的是高汤）我今天用来蒸的盘子小了点，不然可以多加点汤汁。
3· 在肉饼表面打入鸡蛋2个，放咸蛋更美味，如果放咸蛋，豉油和蚝油就要减量
4· 开水入锅蒸大火蒸30分钟
5· 出锅，淋上蒸鱼豉油即可
原料：猪肉糜半斤（或牛肉糜）、胡萝卜2根（加入藕也非常好食用）、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个。辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖。
制作方法
1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；
2、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；
3、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；
4、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；
5、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；
6、出锅，淋上香油。
怎样做肉饼蒸蛋？
做肉饼蒸蛋是一道简单又营养的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋：2个
- 绞肉：适量
- 葱：适量，切碎
- 姜：适量，切碎
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 高汤或清汤：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，将绞肉、葱末、姜末、盐、胡椒粉和淀粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 取一个蒸碗或小碗，将蒸碗内壁刷一层油，然后将绞肉混合物均匀地铺在底部。
4. 将鸡蛋液倒入蒸碗中，轻轻地搅拌，使绞肉和鸡蛋混合。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，倒入高汤或清汤（约1-2厘米深度），用保鲜膜盖住蒸碗。
6. 打开大火，将蒸锅上的水烧开，随后转至中小火，蒸8-10分钟。注意不要蒸得太久，以免蒸蛋过老。
7. 将蒸好的肉饼蒸蛋取出，撒上一些葱花作为装饰即可。
肉饼蒸蛋口感嫩滑，香味四溢，你可以作为主菜搭配米饭或面条，或者作为早餐、午餐的主食。根据个人口味，也可以添加一些其他的调味料，如香菇、胡萝卜丝等。