青豆炒虾仁正宗做法?
主料
青豆200克
虾仁200克
姜适量
蒜适量
葱适量
辅料
白糖1茶匙
生抽1勺
盐适量
淀粉2勺
料酒1勺
青豆炒虾仁的做法步骤

1.虾仁挑去虾肠洗净装碗里。
2.加少许盐,1勺料酒,1勺淀粉抓匀腌制15分钟。

3.葱姜蒜切末,1勺淀粉调小半碗水的水淀粉。

4.青豆开水煮一分钟,捞出沥干水分。

5.虾仁下锅拉一油盛出。

6.重新置油,葱姜蒜下锅爆出香味。

7.青豆下锅翻炒。

8.虾仁下锅翻炒,调入1点白糖,1勺生抽,适量盐,最终淋入水淀粉炒匀关火。
9.装盘
小窍门&温馨提示
青豆也可以不用焯水,炒的时候延长1到2分钟再放虾仁。
1、首先将虾仁用加了盐的清水冲洗,直到虾仁变的干净,姜切成丝,葱切段。
2、虾仁用厨房纸按干水分后,放入姜丝与葱段,再加入适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好。
3、锅里烧水,烧开后,把青豆放锅里焯水过生后捞出。
4、将虾仁在炒之前用水焯一下再炒,焯的光阴要短,察看到虾仁卷起时就捞出。
5、锅中倒油,6成热时放入虾仁滑熟,放入青豆翻炒,最终再把水淀粉汁倒入锅内,加盐调味,装放盘内即成。
青豆炒虾仁的家常做法?
青豆炒虾仁是一道非常简单又美味的家常菜,下面是做法:
【材料】
青豆,大虾仁,葱、姜、蒜,盐,糖,料酒,生抽,油
【做法】
1. 虾仁去掉虾线,洗净,用盐、料酒和生抽抓拌均匀腌制至少10分钟备用。
2. 青豆洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌好的虾仁翻炒至变色。
6. 加入青豆翻炒均匀,加入盐和糖调味。
7. 煮至青豆熟透后即可。
【温馨提示】
1. 青豆可以提前焯水处理,这样可以更快煮熟并保留颜色。
2. 小火慢炒,保持食材的鲜嫩度和口感。
3. 虾仁腌制光阴越长,口感越好。
4. 可以加适量的水煮熟青豆后再炒,这样不仅可以煮熟干净,还可以保持青豆的口感和颜色。
5. 可以根据本人的喜好加入其它蔬菜或配料。