泡干鱿鱼的最佳方法？
1.准备干鱿鱼、大葱、生姜、料酒、油、盐、白糖、鸡精等材料。
2.将干鱿鱼用清水冲洗干净，放入锅中煮沸，加入姜片、料酒煮熟，去掉杂质，沥干水。
3.加大葱、姜片、适量的油、盐、白糖、料酒和鸡精，翻炒均匀，让调料被鱿鱼充分吸收。
4.将鱿鱼晾凉后切成适当大小备用，如果有条件可以将其用油炸一下使其更加酥脆。
5.取一盘或碗，放入适量的鱿鱼，倒入炒好的调料，拌匀后放入冰箱冷藏2-3小时，让鱿鱼充分吸收。
这样做出来来的泡干鱿鱼口感鲜美，味道醇香，搭配米饭或啤酒都非常不错。注意不要加太多盐，以免影响口感。
1、将要泡发的鱿鱼用清水清洗干净。
2、洗好之后，准备40度左右的温水，加入食盐
3、将鱿鱼放入加盐的水中，浸泡两个小时捞出。
4、在盆中重新倒入清水，再按100:1的比例倒入食用碱搅拌均匀5、将鱿鱼放入水中浸泡5个小时6、换一盆清水将鱿鱼搓洗干净
干鱿鱼怎样泡发？
泡发鱿鱼干：先用凉水将50可鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)。压上重物，泡4～5小时就可发涨。然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可。
1、干鱿鱼是与其他海鲜干货一样，为了方便保存由新颖鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上，鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色，这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。
2、与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。
3、象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发，其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性，使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化，有利于碱水的渗透和扩散。
0