蒜苗炒肉丝最正宗的做法？
1/蒜苗，红椒洗净切成段备用。
2/瘦肉洗净切成丝加盐，淀粉、麻辣粉和水腌制10分钟。
3/肥肉切成块备用。
4/热锅烧油，加入肥肉炸出油。
5/加入腌好的瘦肉翻炒变色。
6/把炒好的肉推到一边。加入蒜苗、生姜、红椒爆出香味后和肉翻炒均匀。
7/加入干辣椒、盐、味精翻炒均匀。
8/起锅前加点料酒。蒜苗炒肉做好了，又香又辣又好食用，并且还非常下饭的菜哟。
1、将猪肉切成丝，加入盐、酱油、淀粉抓匀。
2、将蒜苗洗净切3-4厘米小段。
3、将肉丝热锅冷油下锅，防止粘锅，炒至肉丝变白就可以。
4、将蒜苗加入一起大火翻炒，加入酱油、盐调色调味，大致一两分钟就可以出锅了，光阴不宜长了，否则蒜苗容易软烂，口感不好。
关键就是第四步，急火跟光阴不宜太长。
蒜苗炒肉丝川菜？
蒜苗洗净切斜刀放入碗中备用，将上好五花肉切成肉丝放入碗中，加入少许土豆淀粉和料酒不要加盐和酱油，搅拌均匀腌制备用。
锅中烧油不要太热，将郫县豆瓣酱根据各人口味适量放入锅中炒一下，再将肉丝放入锅中翻炒，放入蒜苗，大火翻炒，淋入少许熟油翻炒出锅，一盘色香味俱全的美食就好了
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.蒜苗洗净，切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀，使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火。
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