炒苦瓜最正宗的做法？
用料：五花肉适量、苦瓜适量
步骤：
1.把五花肉清洗干净切片，然后用鸡精，酱油，盐，耗油腌制好
2.把苦瓜也洗好切片，之后用2勺盐腌制。这是为了苦瓜的入味。同时煮的时候更快熟也没这么苦。
3.把蒜头切碎。
4.热锅放入食用油，放入蒜末爆香。
5.将五花肉放入炒至7分熟。
6.将苦瓜用水清洗一遍倒入锅。快熟的时候用淀粉酱油水鸡精调一下加入就可出锅。
苦瓜炒姜的做法？
制作材料新颖苦瓜250克，油、姜丝、葱末、精、味精各适量。
制作过程
1.将新颖苦瓜洗净，去籽瓤．切成细丝。2.将适量的花生油烧热，加入适量姜丝、葱末。略爆一下。
3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻．加盐、味精略炒即成。
1/6 苦瓜洗净切片，加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐，用于入味出水，去除苦味

2/6 生姜，大蒜，小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒，因此可以加一点生姜综合寒性

3/6 片刻后苦瓜出水，用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分，这就是没那么苦的秘诀所在了

4/6 热锅凉油，下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生，多炒一会

5/6 最好加一点点清水焖制一分钟，苦瓜就不会脆苦难以下咽了，口感味道更好食用，待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了

6/6 一道不起眼却会让不爱食用苦瓜的人接受的炒苦瓜大功告成啦！
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