麻辣红烧青蟹的做法？
1.将螃蟹洗净，去掉不能食用的，切成4块，姜切片，大蒜切成小块。2.在热锅里放油，放姜 蒜香，放蟹，炒至微红。3.加入料酒翻炒，再加入海天酱油翻炒，加入适量清水(到蟹的一半)，盖上煮至蟹熟。4.加葱煮，就可以打出来了。
购买螃蟹的要点
1.观察:蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部呈白色，色泽鲜艳，脐上无痕迹，肢体连接牢固弯曲。
2.掂：经眼察看外观符合要求的海蟹，用手逐一称重，手感重或重的是肥蟹。
3.剥：剥去海蟹的脐盖，如果壳内的蟹黄凝结成型，那么这蟹就是好蟹。
4.拉：海蟹腿完好无损，轻拉蟹腿弹性弱，说明是新海蟹；如果不是新海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有弱力，而且蟹腿容易断裂。
5.闻：如果海蟹闻到鱼腥味，说明海蟹腐烂变质，不能再吃了。吃腐败变质的海蟹容易引起食物中毒。
红烧青蟹蒸几分钟？
15分钟
青蟹洗干净，扔到冰箱紧急冰箱15分钟。你可以用绳子把它冻在一起。青蟹冻了十多分钟，不会冻死结冰。然后拿出来，解开绳子，放在盘子里。青蟹翻过来放在图片上。把肚脐放在盘子里向上。没有必要放任何调味料。原味很好吃，水在锅里蒸15分钟
15分钟
蒸青蟹的时间取决于蒸青蟹的量和烹饪方法
及青蟹大小
1、小青蟹一般在锅里蒸10分钟左右
2、大青蟹大约有300克，所以大小的青蟹需要在水开后蒸15分钟。如果蟹多，也适合延长到20分钟左右。
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