煎鱼不粘锅的5条诀窍？
1锅里加生姜片涂抹锅底，再放油，这样就不会黏锅了。2鱼身上涂抹盐腌制15分钟左右后，也容易黏锅。3锅中油要烧热，再放鱼煎，这样也不容易黏锅。4
鱼洗净后必定要擦干表面水分，这样煎制也不易黏锅。5锅底铺一层小葱，再放油，烧热后再煎鱼也不容易黏锅。
秘诀一：鱼货要新颖，由于本身鲜味十足，因此在煎鱼时就省去了修饰环节，只为留住鱼的鲜美。
秘诀二：炒锅定要热，在煎鱼的环节，炒锅热不热和煎鱼粘不粘锅有着非常大的关联
秘诀三：放油不要多，原本鱼就是油脂含量颇高的肉食，如果油放的太多，只会让鱼肉鲜嫩质感被锁在鱼身之内。
秘诀四：火候不要旺，小火慢煎的方式让鱼皮那短光阴之内释放焦香特质
秘诀五：过程少翻炒，煎鱼过程少翻炒主要有两个层次的用意，一方面是为了让鱼肉煎制的匀称度更好；另一方面是为了不让整条鱼在多次翻炒过后面临散架的境地。这就是煎鱼不粘锅的五条诀窍
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