坛子肉的做法怎么做好食用？
挑选出上等土猪肉品将猪肉用盐和汉源花椒腌制2-3天，洗净沥干水后用猪油进行炸制，直到猪皮变成金黄色。将炸好的猪肉放进坛子最终用猪油封口。
坛子肉制作方法独特而原始，四川坛子肉色香味俱全，具有浓厚的乡土味道和农家气息，保质具有存放1年而不变质的特点。
汉源坛子肉的做法1.分割：精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新颖猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
2.码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新颖的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。
盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜爱食用坛子肉的朋友们必定要注意了。
3.过油：将新颖的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新颖猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停下止加热。
4.起锅：锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最终用锅中的猪油封口。
5.包装：最终等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置非常久的哦，这是乡间土方法。
腊肉坛子肉的做法？
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准备全都食材
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将五花肉洗净切大瓦块。
3/7
取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。
4/7
煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。
5/7
捞出煮好的大肉块码入砂锅中。
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加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。
7/7
汤汁收浓，颜色酱红即可关火。用时大致2.5小时。
腊肉洗净，切成厚片；坛子肉切成约 2 厘米见方的块。
葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入干辣椒段，翻炒出香味。
放入腊肉片和坛子肉块，翻炒均匀，使其表面微黄。
加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使肉块上色。
加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，肉熟透且入味，关火。
最终，将炖好的腊肉坛子肉倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀即可。