红烧炖羊排骨最正宗的做法？红烧羊排骨的做法 最正宗的做法

红烧炖羊排骨最正宗的做法？

材料

羊排，姜块，花椒，干辣椒，料酒，生抽，糖，八角，萝卜，蒜

做法

1、羊排飞水；

2、姜块、花椒、干辣椒下油锅爆香，加入羊肉爆炒，期间加入料酒、生抽、少许糖、八角一颗。橘皮也可以有~,~。

3、然后放入萝卜快和蒜瓣继续翻炒几分钟。

4、最终放入高压锅压10分钟。出锅前撒盐，加葱段。

一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；

二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；

三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。