排骨如何炖酥烂不柴?酱大骨肉怎么酥烂不柴?

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排骨如何炖酥烂不柴?

排骨如何炖酥烂不柴?酱大骨肉怎么酥烂不柴?

排骨 500克、铁棍山药 半根、木耳(水发) 适量、小葱 1根、姜 1块、香菜 1棵、小米椒 2个、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量

烹饪步骤:

1.山药去皮切段,放入清水浸泡

2.小葱切段,生姜切片,小米椒切粒

3.排骨焯水捞出后备用

4.锅中加入适量油,油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香,加入焯水后排骨翻炒

5.依次加入生抽、老抽、料酒翻炒

6.加入适量清水,大火煮开后中火焖30分钟

7.加入山药、黑木耳翻炒,加入适量食盐,翻炒煮10分钟

8.出锅装盘即可食用

材料:精排260克、萝卜 冬季 白萝卜,枸杞16粒、姜片、葱、盐

1、准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);

2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;

4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;

5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。

酱大骨肉怎么酥烂不柴?

1.把购买来的排骨都放入盆里,放入一勺面粉,一勺食用盐,用手抓拌3分钟,抓拌至粘手,倒入清水,清洗干净,再用流动的清水多清洗几遍,然后放一边备用。

2.准备点配料,葱段,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香。再来点红辣备用。

3.再准备一个小碗,加入蚝油,生抽,少许老抽,加入甜面酱,再加一勺黄豆酱,2酱合一搅拌均匀。

主要食材:龙骨2000克。

辅料:大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤:

1、新颖的龙骨让卖家帮忙砍成小块,拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上,期间换水2-3次,把龙骨中的血水充分浸泡出来,这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗,碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱,用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水,把龙骨凉水下锅,大火煮开后加入适量料酒去腥,保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出,用清水冲洗干净表面残留的浮沫,然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅,油温四成热下入调配好的酱料,用勺子不停下地搅动,炒出酱香味后加入适量清水,水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中,再加入提前准备好的香料,盖上盖子,高压锅上汽后开端计时,保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火,让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖,酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

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