做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好？做鱼头豆腐汤的时候，应该选用哪种鱼头和豆腐？

做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好？

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。

做鱼头豆腐汤的时候，应该选用哪种鱼头和豆腐？

应该选择新颖的鲢鱼头和老豆腐。先把收拾好的鱼头和豆腐块都焯一下开水捞出，再一块放入清水锅中，加适量精盐、白胡椒粉、生姜丝、枸杞，大火煮开后改中小火炖三十分钟关火，盛出撒上香菜段即可。

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。