萝卜牛杂的做法？
步骤
1:牛杂洗净，罗卜切块，高压锅内烧水放入牛杂和萝卜，汤水没过萝卜牛杂
2:➕入3勺盐，料酒，酱油，姜片，八角，茴香叶，桂皮，干橘子皮
3:盖上锅盖高压，响气后再等个5分钟，关火，待气体自然散去，一锅香喷喷的罗卜牛杂就好了
食材：牛杂1000克、白萝卜1个、蒜头6瓣、细芹2根
香料：香叶2片、八角1个、当归1片、桂皮1片、陈皮1小片、黑胡椒粒1小撮、干辣椒5个、老姜1小块
调味：柱候酱1大匙、甜面酱1匙、老冰糖1把、鸡精1小匙、酱油3匙、细盐半小匙、老抽半小匙、料酒1匙、花生酱1匙、芝麻酱1匙、豆腐乳1块
烹饪步骤：
1、牛杂，非常多人喜爱的食材。它的制作口味非常多并且每一种都极受欢迎，主要在于牛杂由不同的部位组成而各个部位有本人的特色口感。因此一道菜可以品尝到多种不同的味道不同的口感，为此深受大众的青睐。
在购购买牛杂的时候尽量挑选一些比较好食用的部位，例如牛舌、牛筋、牛肚、牛肠尤其是牛筋我认为是最棒的。
2、此外另一主料的白萝卜也不是随便购买的，在购购买时要注意萝卜的成熟度。例如还有一大节青色的口感比较辣，不适合用于制作这一道菜。最好选择的是沙土萝卜，这种萝卜不仅洁白甘甜口感也特别细嫩。把萝卜的表皮刮除，然后切成滚刀块备用。
3、香料的部分，我个人不喜爱太多太杂。由于太多的香料味会完全掩盖住牛杂的一些本味，虽然香但无有了那个牛肉味。辣椒的部分，众人可以根据个人的口味加量。
4、牛杂清洗干净之后冷水入锅，然后倒入一些料酒煮开焯水一遍捞出清洗干净。这个步骤可以去除牛杂的一些异味也可以更干净，这个步骤是必须可别偷懒。
5、锅热适量的油放入老冰糖炒出糖色，倒入牛杂翻炒几下。炒糖色时要注意火候避免糖色炒过度变黑而发苦，这一步必须要注意
6、接着倒入香料加入适量的水，然后加入所需要的调味料及白萝卜。大火煮开之后转小火焖炖至食材熟烂。
7、食材熟烂之后转入砂煲中，放入一把蒜瓣然后把花生酱、芝麻酱及豆腐乳调和均匀倒入砂煲中。翻拌均匀之后撒入细芹段即可食用，非常香的一道牛杂煲就做好了。
白萝卜炖牛杂正宗做法？
材料：
牛杂、白萝卜，八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1. 牛杂洗净切块，入冷水锅加几片姜和一点料酒煮开。
2. 煮好的牛杂捞出用温水冲洗干净沥水备用。
3. 白萝卜去皮切滚刀块；香料备好（八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、生姜、大蒜）。
4. 锅内热油，六成热时放入香料翻炒出香味后加入葱姜蒜继续翻炒片刻。
5. 加入牛杂一同翻炒约两分钟，烹入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，再加入适量开水没过牛杂烧开。
6. 转小火焖一小时，加入萝卜，调入盐，继续焖至萝卜熟软即可。
用料：牛杂500g、牛腩500g、白萝卜一个、蒜头3瓣、姜一小块、辣椒2个、葱少许、五香卤料包①包、生抽少许勺、盐少许克、黑椒汁少许
步骤：
1.准备好清洗过的牛杂，我们家有三拼哦！
2.还有一拼，牛腩要挑薄的连筋腩，煮完是软的，小孩和老人容易食用。
3.把四拼清洗之后放入辣椒，蒜，姜，料包，生抽，加点黑椒汁或者家庭酱料也可以。加入八分水炖煮，压上高压锅，光阴在大火开锅后，小火炖煮10分钟。
4.之后开锅下白萝卜再炖煮一小会，白萝卜熟了就可以开食用了。
5.舀起撒香葱，开食用。