葱姜梭子蟹的做法王刚？
用料：梭子蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许、生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙、盐 适量 糖 少许
做法：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最终焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削行走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切行走。蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备行走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最终蟹盖，仅熟倒起。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可，姜葱炒花蟹王刚做法就完成了。
1/9 准备好全都食材洗净备用

2/9 葱切长段，蒜切碎，生姜去皮切片

3/9 梭子蟹用料酒，盐巴，生抽腌制后加入生粉调匀

4/9 锅中烧热油后把梭子蟹放进去炸至两面金黄

5/9 捞出沥油

6/9 锅中留油炒香葱白，姜片，大蒜炒香

7/9 倒入梭子蟹加入蚝油翻炒片刻

8/9 加入半碗水焖煮一分钟，调点生粉勾芡

9/9 勾芡装盘就可以食用
蒸熟梭子蟹爆炒做法？
梭子蟹肉中脂肪及多种矿物质，梭子蟹目前节个体最为健壮，口味鲜美，口味极佳，食用梭子蟹更注重新颖必定要购买活蟹、并尽快食用。
主料 2种
梭子蟹
480g
面粉
适量
辅料 2种
姜适量
小葱适量
调料 2种
油适量
料酒适量
烹饪步骤 10步
步骤1
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，姜，葱切段；
步骤2
将切块的蟹两面均匀沾上面粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
步骤3
葱姜爆香；
步骤4
葱姜爆香后，梭子蟹放入锅中；
步骤5
大火爆炒至颜色变红，调入多一些的料酒；
步骤6
加入适量白糖；
步骤7
可添加少许水使食材湿润；
步骤8
大火收汁；
步骤9
撒上葱段再翻炒两下；
步骤10
出锅前撒上蔬菜鲜再翻炒两下即可
梭子蟹一般或蒸食，或烤，或爆炒，不会蒸熟后再爆炒，这样肉质会老。
根据我的烹饪经验，分别介绍一下蒸熟梭子蟹和爆炒的方法：
蒸食：锅中倒入沸腾的水，然后把整只洗干净的梭子蟹肚皮朝上放到蒸屉上，盖上锅盖，中火煮上10分钟即可，这样做的梭子蟹最大程度的保留了食材的原汁原味和营养，十分鲜美。
爆炒：而炒梭子蟹的话，一般都是需要扒开壳，去掉腮，胃等，然后分成2-4块，加其他菜一起炒食，如年糕，毛豆，辣椒等，也十分鲜美。