怎样腕制牛肉煮才嫩？牛肉片煮多久又熟又嫩？

怎样腕制牛肉煮才嫩？

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，由于热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持必定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，并且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，并且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，并且可以驱除异味。

牛肉片煮多久又熟又嫩？

五分钟至半个小时。嫩牛肉的大小不同，煮至光阴也会不一样。嫩牛肉切片煮，需要煮三分钟至五分钟。嫩牛肉切成小块再煮，需要煮最少半个小时。嫩牛肉在煮之前可以清洗干净，切成片，添加食用盐、鸡蛋液、淀粉、生姜、大蒜等食材腌制，煮好的牛肉食用起来口感会更好。

1、一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右，就可以熟了，不过牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行，那样的厚牛肉片最好还是多煮会。

2、牛肉片在我们日常食用火锅的时候可以经常察看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，因此非常容易经过高温5分钟左右就能熟。