腌萝卜片的做法甜酸脆？腌萝卜片做法甜酸脆？

腌萝卜片的做法甜酸脆？

用料:

萝卜 适量(我用的两个小萝卜)

白醋 3勺(大点的勺)

生抽 5勺(大点的勺)

白糖 2勺(大点的勺)

盐 2小勺

腌萝卜片的做法步骤:

步骤 1  准备好生抽，白醋，糖，盐，萝卜(红皮白萝卜，倾听讲这种腌出来比较脆)

步骤 2  把萝卜洗净，切好，不要切太厚，否则不容易入味，也不要切太薄，适中就可以，寻找一个干净的碗，把萝卜放进去，撒两勺盐，抓匀腌制30分钟

步骤 3  准备姜，蒜，小米椒(我没购买到小米椒，用的这个好像是叫杭椒），准备适量切好，生姜我只切了一半

步骤 4  腌制完毕的萝卜把碗里水份倒掉，寻找一个干净的碗，倒三勺白醋，5勺生抽，2勺白糖，倒入适量凉白开，这样酱汁就做好了，

步骤 5  将调好的酱汁倒入腌制好的萝卜中(个人觉得腌制好的萝卜可以少倒点凉白开清洗下，这样咸味可以减少点），将切好的配料(姜蒜椒）放进去，3一下，用保鲜膜封上，放进冰箱保鲜层保存，2小时以上即可食用，我封存了2小时多尝了下感觉不够入味，然后又放到第二天尝了下，味道比之前好点，酸酸甜甜的，不过我可能行醋放多了，总感觉酸味多于甜味点，不过也还可以啦，挺开胃的，我配饺子食用，感觉还是非常不错的！

食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来讲一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，由于会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据本人的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，由于这里面还有白糖，因此在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，必定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好食用了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，必定要将它浸泡一夜入味才可以根据本人 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，由于量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大致是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是由于萝卜它本身也是会出非常多的水，因此它本人可以把本人没过来

腌萝卜片做法甜酸脆？

食材：萝卜，大蒜，小米辣，食盐，

步骤：

1、首先我们要准备两个新颖的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。

在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜爱食用萝卜皮的人，因此在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感食用起来会更加脆口。



2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。

萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。



3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例必定要将其把控好，不可以随意调配。

最终只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。

准备材料：萝卜1颗、糖3勺、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺

制作步骤：

1、准备一颗萝卜，洗净去皮。



2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。



3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。



4、腌制过程中调制酱汁，碗里倒入一勺糖（糖可以用白糖也可以用黄糖）、一勺生抽、一勺陈醋（陈醋和生抽的比例1：1，醋换成果醋也可以）和盐搅拌均匀。



5、把腌好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。



6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可食用（喜爱食用辣的还可以切点辣椒进去）。

我做的泡菜是不放醋的.

萝卜洗净,切块,新颖尖椒五六个,洗净,去蒂去籽,晾干水分.泡菜坛一个,(菜市场有卖)洗净,最好用开水烫一下.一盆开水晾凉,里边加入盐,要多一些,花椒,八角,长的葱段,姜片,蒜瓣,搅拌均匀倒入坛子.把萝卜,尖椒放入坛子,水要盖住菜,在菜的上边撒一层花椒,撒一层盐,倒一小杯白酒,不搅拌.盖好盖子,坛子边加好水,十天左右就可以食用了.(根据温度)

这是最普通的泡菜方法,简单,味道酸咸适口.因是自然发酵的酸,比醋来得更回味绵长一点.

告诉你几个要点:第一次泡,最好泡一些辛辣味的菜,如萝卜,蒜薹,芹菜,青辣椒等,这样菜不易坏.泡菜时注意不能见油,盛的时候筷子什么的要洗干净.第一坛不要期望值太高,由于不是老汤,味道一般.我一般第一坛都不食用,第二坛以后就越来越好了.只需加盐和调料就可以了.还有如果泡菜上有一层白膜,没关系,把盖打开两天,滴几滴白酒就行了.

别察看我讲的复杂,其实非常简单,试一下.蒜薹,长豆角,包菜,都非常好食用。