油焖小龙虾做法？
做法：小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。
锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。
油焖小龙虾怎么做？
步骤1
将购买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清
步骤2
准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用
步骤3
将虾足剪掉，虾足无肉且藏垢极多，弃之
步骤4
抽去沙线，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之
步骤5
去除沙囊、虾腮，这是虾身上最脏的地方，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出
步骤6
沙囊剔出后便可察看到饱满的虾黄了，有黄的虾焖煮起来更鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最终记得要用细细的水流再次冲净
步骤7
将小龙虾逐只清洗，处理到位后，控水备用
步骤8
将配料洗净备好，洋葱切丝，独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段，红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料（八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒）用清水稍加淘洗备用
步骤9
铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香
步骤10
将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出
步骤11
将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀
步骤12
调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状
步骤13
锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅
步骤14
转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开端收浓，约15分钟
步骤15
揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量食盐调味
步骤16
待焖汁收浓时，撒上香菜段略加拌匀，即可起锅
这样做。锅烧热后倒入多一点的色拉油，然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟，再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油
直至全都的辅料熬制微焦，捞出全都辅料只留葱香油，在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龙虾，翻炒片刻