白醋发面的危害？蒸馒头发酸酵母多了还能吃吗？

白醋发面的危害？

白醋不能用来发面。

如果使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还会影响酵母的发酵效果。

不好食用，也不能讲不好食用吧，反正就是可能行会稍稍有一点味道

发面时加入白糖是为了去除酵母的异味，提升口感。如果是烙饼加入白糖更容易上色，和面的水温不能太高，用手感觉温温的即可。

只要能确定白醋是正宗的，不是用冰醋酸勾兑的，用白醋发面除了成品发酸口感不好外并无其他的危害。我家老人早年用面肥(老酵)发面，但中途要兑碱，麻烦。我采用懒人做法，去超市购买发酵粉，按讲明操作无失败记录，成品口感也好。但无技术含量，无骄人之处。

蒸馒头发酸酵母多了还能食用吗？

只要不是太多，是可以食用的，一般200克的面粉，放2克的酵母就够了，如果放太多，会覆盖面粉原来的味道 那个没关系的。只是味道可能行有变化。 酵母放多了，会加快发酵速度。这种情况下可以略放一些小苏打或苏打将酸中和食用的话也不受影响。

酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，并且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另外酵母中含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。因此，酵母能提高发酵食品的营养价值 。