爷俩红烧猪蹄的正确做法？红烧猪蹄经典做法？

爷俩红烧猪蹄的正确做法？

用料：猪蹄500g、生姜5片、葱结2个、八角2个、桂皮2段、干辣椒3个、冰糖5g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、香叶4-5片

步骤：

1.1-2个人的份量，只做了500g，亲们可以调整数量哦，冷水下锅放入1个葱结和姜片煮出血沫，捞出洗净滤干

2.焯水处理好的猪蹄

3.烧制的佐料：葱结，姜片

4.桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖干辣椒能非常好的解腻去腥，食用起来几乎是无有辣味的，当然喜辣可多放哦！

5.炒糖色～热锅冷油，小火炒冰糖，待冰糖溶化成棕红色，且密集型冒小泡泡这个状态，就可以了哦！不要过～会苦，不要早～上色不佳且会偏甜影响口感

6.糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片，改中火翻炒均匀

7.下大料～八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香

8.调味：料酒，生抽，老抽，蚝

9.翻炒均匀至每块均匀上色

10.一次性倒足够多的水，约盖过猪蹄块猪蹄数量多的话，水量加大且延长焖煮光阴哦

11.放入葱结，大火烧开，改小火盖盖焖煮1个小时左右，期间你可以用筷子扎肉判断本人喜好的软硬程度！期间可以多翻动一下，以免粘锅

12.由于生抽蚝油里都有盐味，因此最终不需要加盐，汁都收好后，猪蹄色泽红亮，晶莹透亮，感觉都是胶原蛋白哦

13.来个特撰写

红烧猪蹄是一道非常美味的菜肴，下面是爷俩红烧猪蹄的正确做法：

材料：

1. 猪蹄2只

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜5瓣

5. 八角2颗

6. 香叶2片

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 细砂糖适量

10. 料酒适量

11. 清水适量

12. 盐适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，用刀去掉多余的毛发，然后切成块。

2. 锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，去除血水和杂质。捞出备用。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

4. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、八角和香叶炒香。

5. 加入细砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色的糖色。

6. 加入焯水后的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面都裹上糖色。

7. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

9. 炖煮约1小时左右，猪蹄变得软糯，汤汁浓稠。期间可以适当翻动，防止猪蹄糊锅。

10. 最终加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

红烧猪蹄经典做法？

1.把猪蹄切成小块，一个猪蹄大致切成六块，先用清水抄一下然后把水淋干

2.锅里放少许油，等油热后放进少许冰糖，用勺子把冰糖反复翻炒，冰糖变成红色的泡泡后放入猪蹄上糖色

3.然后放调料葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、少许老抽、料酒、肉桂等，放水沫过猪蹄

4.用大火烧开三、五分钟后转为小火，炖一个小时后放入盐，再炖三十分钟左右，就可以出锅了，也可以根据本人喜爱的熟烂程度出锅

食材

猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

2、萝卜切滚刀块。

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到本人喜爱的软度，我炖一小时。

7、收汁放味精香油即可。