正宗红烧牛腩的做法?红烧牛腩最正宗的做法?

3个月前 (01-17 10:32)阅读2回复0
xietoutiao
xietoutiao
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1582170
  • 级别管理员
  • 主题316434
  • 回复0
楼主

正宗红烧牛腩的做法?

正宗红烧牛腩的做法?红烧牛腩最正宗的做法?

材料:牛腩750g,柱候酱25g,黄豆酱15g,红腐乳酱汁15g,生抽15g,老抽10g,冰糖5g,料酒40g(一半焯水用,一半炒肉用),姜40g(15g焯水用,25g炒肉用),蒜5瓣,八角一个,香叶三片,桂皮一小块,小茴香1g,油适量,水适量,盐最终根据口味!

做法:

1牛腩切成3厘米x4厘米的块状,用冷水浸泡1小时以上,其间更换一次水,清洗干净。

2将牛腩冷水下锅,加姜片料酒焯水,撇去浮沫,然后再清洗一下备用。

3全都材料备用,酱料部分可提前先称入碗中。

4锅中加适量油,将姜、蒜爆香,加入牛腩翻炒一下,加酱料,料酒继续翻炒均匀,炒出香味后加入热水,水可以多一些,盖过肉,宁多勿少,然后加入香料包(由于家里的香料放太久都无有香味了,就替换成香料包)放香料的就在炒肉的时候放入,接着转移至高压锅。

5大火上汽后转中火压30分钟,(用砂锅煮的话就是大火煮开后转小火至少1个半小时)自然冷却可以打开后,可以中火继续煮个10分钟,可以使汤汁浓稠些。

6想要加入白萝卜的话可以在后面加入,白萝卜煮10到15分钟即可。

用料

牛腩500克,料酒少许,生姜10克,蒜10克,八角2个,葱10克,生抽少许,干辣椒5个,橙子1个

做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净 切小块 泡清水里半小时 将血水泡出来 洗干净

步骤 2

将洗干净的牛腩放入冷水起锅烧开 将浮漂 杂质撇干净 然后把牛腩捞出沥干

步骤 3

起油锅, 将葱姜蒜切好放入油锅爆香 然后将沥干的牛腩放入锅中翻炒

步骤 4

边炒边放入料酒 生抽 翻炒均匀

步骤 5

翻炒均匀后 加入冷水 放入八角 干辣椒 大火烧开后 开小火慢烧2小时

步骤 6

烧的时候准备一个橙子 切四到五片,放入锅内一起烧

步骤 7

最终中火或者大火收汁, 同时再切一瓣橙子,用手挤出橙汁,均匀的撒入牛腩中,然后盛起出锅

红烧牛腩最正宗的做法?

第一步,准备材料:牛腩1000克,胡萝卜200克。葱、姜、甜酒酿、盐、生抽、冰糖、花生油各适量。2个八角,1小块桂皮,3片香叶。

第二步,牛腩切大麻将块,凉水泡4小时。胡萝卜切滚刀块。姜切片,葱切段。

第三步,牛腩焯水后捞出沥水。

第四步,炒锅冷油炒冰糖,炒到糖化起沫,沫在消失的时候放牛腩,转大火炒到带焦黄,放入葱姜,出香倒生抽,放香料,甜酒酿,再加水淹住,烧开转小火,加盖焖一小时。

第五步,揭盖放入红萝卜和盐,拌开大火,一直烧到收汁,关火出锅装盆上桌。

做法步骤

1

准备好香料,(香料不要洗,洗过就炒不香)

2

切好姜葱蒜算备用

3

放进炒锅里干炒(炒过就特别的香)

4

牛腩先用冷水浸泡半小时,去掉血水(不要焯水,焯水的话肉味就会丢失)

5

牛腩放进锅里开大火炒干血水(这样牛腩会特别干香)

6

牛腩炒的过程中会出水,把水炒干(千万不要把水倒掉,这是原汁原味之中的原汁,非常是鲜甜)

7

炒干水份后,放入姜葱蒜,八角 香叶 桂皮 花椒和生抽 蚝油

8

放入片糖(也可以放入冰糖)

9

加入开水(加冷水的话,肉类会失去鲜味,食用辣的话可以加几根指天椒)

0
回帖

正宗红烧牛腩的做法?红烧牛腩最正宗的做法? 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息