通用蘑菇酱的家常做法？蘑菇酱最正宗的做法？

家常做的万能香菇酱？

 家常做法如下：万能香菇酱：

食材：  

1. 香菇：400 克（干香菇 10 克，鲜香菇 390 克）  

2. 洋葱：150 克  

3. 蒜：50 克  

4. 姜：15 克  

5. 干辣椒：5 克  

6. 鲜辣椒：10 克  

7. 耗油：20 克  

8. 生抽：20 克  

9. 郫县豆瓣酱：20 克  

10. 黄豆酱：20 克  

11. 冰糖：10 克  

12. 味精：3 克  

13. 水：200 克  

14. 花生碎:适量(可根据个人喜好添加)

步骤：  

1. 将干蘑菇提前浸泡，切成小块备用；将新鲜蘑菇洗净，切成小块备用。  

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒和鲜辣椒切成小块。  

3. 加热锅，倒入适量油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和鲜辣椒炒香。  

4. 加入泡发香菇块，翻炒均匀，使其充分吸收油脂。  

5. 将郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、酱油加入，翻炒均匀。  

6. 倒入泡发蘑菇水、冰糖、味精，翻炒均匀，煮沸。  

7. 转小火，慢慢翻炒，使香菇充分吸收酱汁，翻炒时可适当加盐调味。  

8. 香菇变软后，汤汁收干，关火。  

9. 撒上花生碎，搅拌均匀。

将炒好的蘑菇酱放入密封容器中，冷藏在冰箱中，随用随取。蘑菇酱可用于拌饭、炒菜、面包等场景，味道鲜美，营养丰富。

注：辣椒、花椒等调料的用量可根据个人口味适当调整。

我自己做的蘑菇酱，虽然脸不是很好，但很干净，孩子们。也喜欢吃，首先。用热水浸泡蘑菇五分钟，清洗后，空水，切成末端，备用，准备胡椒八角形、葱、姜等材料。切一些牛肉粉，一起炒。

蘑菇酱最正宗的做法？

食材明细

永川豆豉 两包

香菇 50g

虾皮 100g

黄花 40g

花生 25g

芝麻 25g

蒜 一头

洋葱 一个

盐和鸡精 适量

做法

1.将香菇和黄花浸泡，切碎备用。

2.豆豉切碎

3.将洋葱和大蒜切碎备用。

4.锅内不放油芝麻和花生炒香备用。

5.锅内不放油豆豉炒香备用。

6.锅里不要放油黄花和蘑菇，直到它们变干。

7.锅中倒油半斤左右。

8.油温40%热时，加入洋葱和大蒜翻炒。

9依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。

10.此时加入一大勺辣椒粉，半勺五香粉，三勺糖，翻炒均匀。

11.加入虾皮翻炒。

12.出锅前倒入炒芝麻花生和鸡精提味。 

食材清单

香菇 400g 、 洋葱 半个 、 豆酱 适量 、 姜、葱、蒜 适量 、 干辣椒 、 香草 、 酱油 、 蚝油 、 糖 、 黑胡椒

烹饪步骤

1/4

香菇泡水洗净，去掉蒂柄，切成小丁。

2/4

将干辣椒粉碎，放入油锅中炒红油，加入姜、洋葱、大蒜，炒香。（个人爱好：我认为最好加些鸡蛋和西红柿

3/4

加入蘑菇炒一会儿后，加入酱油提升鲜味。炒至蘑菇变软，加入3勺豆酱，小火慢慢炒。

最终一步

当汤变稠时，加入适量的蚝油、盐和少许糖。当酱汁变色时，从锅里装瓶。