山西有哪些各具特色的面食？山西十大面条吃法？
山西有哪些各具特色的面食？
1. 刀削面：山西的刀削面有非常多种食用法，这种面的特点是面条削得薄如纸，入口外滑内筋，非常好食用。
2. 剔尖：是用刨子将面粉加水搓揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成适当的大小，再用刀切成细丝，最终煮熟即可。
3. 猫耳朵：是一道美味可口的山西特色面食。
4. 筱面考格佬：是用莜麦面制作而成的，莜面本身有必定的特色，制作过程中加入了少许白面，使得面食更加美味。
5. 揪片：是晋中地区民间流传的一种家常面，也是结婚时男女双方出发前必食用的。揪片制作简单，只需将和好的面擀开切成条状，然后放入烧开的水中煮熟即可。
6 恰铬面：是用压制饸饹的机械置于锅上，将和好的面团塞入木制或铁制的压制机械筒内，强力下压，挤出圆柱型面条。
7. 铁锅焖面：是一道非常家常的一道山西传统美食，以豆角、五花肉等食材翻炒而成。焖面制作简单，但味道却非常可口。
8. 拉面：可以蒸、煮、烙、炸、炒等多种方式，口味可自选。拉面的技术性非常强，要掌握正确要领，防止脱水。
9. 手擀面：是用手工擀出的面条，制作方法多种多样，味道独特。
10. 包皮面：是以白面和豆面为主要原料制作而成的。制作的过程是把面擀成圆形薄片，中间包入玉米面或高粱面片，压扁擀成薄片，最终切成条状，入锅煮熟。
11. 牛肉丸子面：是山西省临汾市的一种特色面食，用两个字概括是“爽”。制作牛肉丸子面需要将牛肉和丸子煮熟，面条口感筋道，搭配特制的汤，香辣可口。
12. 臊子面：是山西特色面食之一，尤其在襄汾县、临汾等地享有盛名。臊子面选用原料讲究，制作工序繁杂，面条滑爽，色香味俱佳。
13.炒不烂子：是一道山西特色面食，以土豆为主要材料，制作方法是将土豆切成薄片后撒上面粉拌均匀，然后放入蒸笼中蒸熟。最终和其他配菜一起炒好。
14. 河捞面：是一种古老的面食品种，多在北方人家里流行，山西的特色面食之一。河捞面的面条细长劲滑，食用起来非常爽口。
15. 夜面饺子：是山西特色面食之一，和平时食用的饺子形状无有太大差别，只是饺子皮是莜面而制成。
16. 龙须面：以其细如须发、口感劲道而闻名。它选用精挑细选的面粉，并经过擀面、擀面、擀面、擀面、擀面、擀面等多次擀面加工而成。
17. 灌肠：是山西特色面食之一，可以凉拌、热炒、凉拌蒜醋等。灌肠可以制作成各种口味，例如清徐灌肠、灌肠粉等，口感丰富多样，受到广大山西人的喜爱。
18. 拨鱼：山西特色面食之一，由软面皮和鱼肚制成的。面皮和鱼肚都选用优质面粉制作，面糊中加入鱼类的鲜味调料，经过擀面、拨面、入锅煮制等步骤。
山西十大面条食用法？
食材明细
面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉。
1、活面。两个人食用大概是三碗面～～～我一个人食用，一大碗就好。
2、加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会非常劲道。
3、慢慢或成面团，这里我告诉众人一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面食用起来口感最好哦。
4、活好的面盖上笼屉布。
5、盖上盖子，开端醒面，大概目前暖和的天气20分钟就可以了。
6、在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。
7、葱姜蒜切好.
8、锅内加少许油，炒香葱姜蒜.
9、先放入土豆炒5成熟.
10、其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11、开小火开端炖。
12、最终打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13、醒好的面，要来回揉，揉成光滑的面团，由于醒好的面会软些，因此非常容易就揉光滑了
14、擀面片。
15、卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片。
16、这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住
17、切面一口气合成这样的面条粗细相同
18、面条就做好了。
19、下锅前在锅内加点咸盐，这样面条食用起来非常劲道
20、面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了
21、这个卤其实就算不和面食用，也是可以直接使用，由于味道棒极了
1.饸饹面 就是普通的压饸饹的机器，压出来煮熟，可以搭配各种浇头，不管怎么食用，都好食用，我们晋城这边，饸饹面馆遍地都是。
2.剔尖 是用筷子就可以在锅边操作，出来的形状跟擀面杖差不多，中间圆，两头尖点，也是煮熟了，可以炒着食用，可以浇菜。
3.猫耳朵 面条在案上，拿手指搓一下就成了，出来有老母指头肚那么大，也是可煮可炒。
4.揪片 活好了面以后把它擀开，可以稍微薄一点，和炒菜活在一起做成汤的，出来就是汤揪片。
5.卤面 本人最爱食用的一种，就是做起来比较费事，和面压面，豆角在锅里炒个差不多，然后把面条放在菜上卤二十分钟左右，出来需要再洋葱鸡蛋炒一炒，放点蒜水，好食用到爆。