蛋黄莲蓉包的做法？
将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋、黄油、水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
将莲子煮熟，加入白糖、油、蛋黄、糯米粉，搅拌均匀。
将面团分成小剂子，包入莲蓉馅，收口捏紧，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
莲蓉包最正宗的做法？
莲蓉包是一种传统的中式糕点，口感香甜可口，下面是一种比较正宗的莲蓉包做法：
材料：
糯米粉 500克
白糖 500克
红枣 500克
莲蓉 500克
芝麻 适量
步骤：
将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。
将面团分成小块，每个小块约50克左右。
将每个小块搓成圆球状，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的面团擀成薄片，切成小块，放入锅中煎至两面金黄。
将煎好的面片放入碗中，加入莲蓉和红枣。
将面片包裹住莲蓉和红枣，用牙签固定。
将包裹好的莲蓉包放入蒸锅中蒸熟，取出即可。
注意事项：
糯米粉和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。
红枣和莲蓉可以根据个人喜好进行调整。
煎面片时要注意火候，不要煎过头，以免影响口感。
包裹莲蓉包时要注意力度，不要用力过猛，以免破坏莲蓉包的形状。
1，莲蓉包馅料：莲子泡发，取出莲子苦心处理好，和适量清水放入高压锅内，开火压20分钟。
2，莲子压熟后取出滤干水份，将莲子放入破壁机或家庭料理机内打成糊状，倒入不沾锅内，打开中火后用汤勺搅拌至更加粘稠一点的糊状。
3，锅内莲子糊炒到稍微成型后，分次往锅内加入食用油，锅内莲子糊炒制到稍稍成型后，往莲子糊内加入白砂糖。
4，锅内白砂糖完全融化进莲子糊内后，将准备好的麦芽糖加入莲子糊内炒制均匀后，转为小火炒制到莲蓉內馅不粘到搅拌勺上火即可取出晾凉备用。
5，制作莲蓉包面皮：取出准备好的面粉往里面加入奶粉、白糖、酵母与适量的水搅拌成絮状。
6，搅拌成絮状后用手揉搓面团，揉搓至面团表皮光滑后用保鲜膜盖好放入室内，用室温发酵。
7，待揉搓好的面团发酵至揉搓好时的两倍大时即可取出继续揉搓一会，将面团中的气体排出；待面团中的气体揉搓出来后就可以平均分成7个小剂子，将前面制作好的莲蓉取出搓成一个个圆形的馅料。
8，将分好的小剂子用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，在面皮上放上莲蓉馅捏成包子后，将收口朝下继续搓成圆形备用。
9，取出一个蒸笼，在蒸笼上涂上一层薄薄的油或铺上油纸或锡纸。然后将制作完成的莲蓉包放入蒸笼内让它自然饧发15分钟左右。
10，取一口蒸锅往蒸锅内倒入适量清水后将蒸笼放入锅内，冷水放入锅内，蒸制十八分钟后即可关火取出食用。