炖猪蹄放什么调料？炖猪蹄最忌三种调料是什么？

炖猪蹄放什么调料？

花椒大料，还有香叶，再割点那个豆蔻就可以，那么别的就要割了，如果个的调料太多，比如讲五香怎样什么的，会造成这个炖出来的猪蹄过多的廖味儿太浓了，就无有原始的香味儿了

炖猪脚需要的配料有料酒、葱、姜、蒜、十三香、老抽、生抽、蚝油、冰糖、豆豉酱、盐等。

每个地方炖的猪脚调料基本都会有些不同，可以根据个人的口味来选择喜爱的配料。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，营养特别丰富。

炖猪蹄最忌三种调料是什么？

炖猪蹄时，有三种调料不能放：

- 八角和花椒：适合在做红烧猪蹄的时候放，做清炖的时候不能放，一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽。

- 料酒：炖汤的时候不能放，料酒不能够完全挥发干净，会让汤的味道变差。

- 盐：不要提前放盐，盐必定要等到最终，快出锅的时候加，不然肉质又柴又硬，不软烂。