鱼饼的做法?鱼饼

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鱼饼的做法?

鱼饼的做法?鱼饼

食材清单

鱼肉 1500g 、 番薯淀粉 150g 、 肥肉 400g 、 盐 30g 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 生姜 适量

烹饪步骤

步骤1/3

鱼肉去骨去皮打成鱼泥。肥肉和鱼泥一起剁碎。放入大容器徒手揉捏拍打,加人全都配料,慢慢加入淀粉,揉至光滑细腻。(注意残留鱼骨)

步骤2/3

做成平时食用的鱼饼形状,上锅蒸15分钟左右。

最终一步

蒸好后切片装盘.

准备材料:米鱼、盐、姜汁、白糖、料酒、肉糜、番薯淀粉步骤:

1、米鱼处理干净,猪肉绞成肉末。

2、把鱼从背部切开,剔下两边的净鱼肉。

3、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。

4、把肉末放入盆内,加姜汁,黄酒,盐,少许白糖。

5、在鱼泥里放入番薯淀粉,当然也可以是其他的淀粉。

6、把全都的材料反复抓捏,摔打,直到鱼泥出现胶质。

7、手上沾水,抓一大团鱼泥,两手交换摔几次,让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。

8、锅里加足水,烧至温热,放入鱼饼,加适量料酒,一勺盐调味去腥,煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。

9、把煮熟的鱼饼捞起,可以直接食用,也可以晾凉冷冻,以后要食用的时候拿出来炒或者煮着食用。

10、食用的时候,切几片就可以了。

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