韭菜馅饺子的正宗做法？
。主料:面粉、韭菜；配料:猪肉、酱油、蒸鱼酱油、白糖、盐、味精、葱椒油(以下制作葱椒油)、香油。
1、首先和面团醒来半小时，猪肉切碎，韭菜切碎，然后做洋葱油，准备胡椒，切半葱，锅温油，先加入胡椒，胡椒脆，然后加入洋葱，发现个别洋葱焦，迅速关火，甚至洋葱油倒入碗冷却备用。
2、目前，我们开始调味肉馅，将切碎的肉泥放入盆中。如果肉泥感觉干燥，可以加入少量水搅拌，然后加入酱油、酱油、糖、盐和味精搅拌均匀。然后倒入切好的韭菜，将葱椒油和芝麻油倒入韭菜中，轻轻搅拌。这一步非常重要。用油包韭菜可以防止杀汤。
3、以下是揉面、擀皮、包饺子。煮饺子的时候，在水锅里放点盐，煮熟装盘后不容易粘。
配料准备：韭菜100克，猪肉250克，虾200克，料酒，酱油，蚝油，葱姜，芝麻油，盐。
韭菜不是这个馅料的主角，所以加入的韭菜不多；韭菜洗净后，沥干水分切碎备用。
猪肉去皮后，先切大粒，然后加入适量的葱姜切碎，也可以直接加入葱姜，用烹饪机切成肉末；然后把虾切成小粒，最好不要切碎。
将肉末和虾混合，加入适量的水，顺时针搅拌至完全吸收，饺子新鲜多汁；然后加入蚝油、酱油、盐、料酒、芝麻油，顺时针搅拌至完全吸收。
然后加入韭菜搅拌均匀，用来包饺子
韭菜馅饺子怎么调？
配料准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，芝麻油，料酒，酱油，蚝油，盐。
韭菜洗净后，将表面水分晾干，然后切碎，加入适量的植物油搅拌均匀，防止加盐时脱水。
2、选择三分肥七分瘦的猪肉，切成大粒，然后用刀切成肉末。这种肉更耐嚼；在肉末中加入料酒、酱油、盐、蚝油和芝麻油，朝一个方向搅拌，直到完全吸收，然后静置20分钟。
三、包饺子时，将韭菜和肉馅沿一个方向搅拌均匀。
【食材】：韭菜、鸡蛋、盐、粉丝、蘑菇、鸡精、蚝油、姜粉等
【具体做法】
准备适量的韭菜，将韭菜挑选干净，然后用清水清洗干净，再放在一边控制水分备用。
2.提前准备一个蘑菇，把蘑菇切成小块备用，在碗里放3个鸡蛋，加入一勺盐搅拌均匀，然后倒入锅里炒成鸡蛋，放在碗里备用。
3.将切碎的食用油倒入锅中，将油烧至80%热，放入粉条中。放一小把粉条。不要放太多。一小把可以炸很多。不要炸得太久。把炸好的粉条放在盆里备用。
4.这时韭菜已经晾干了。将韭菜切碎放入盆中，加入切好的蘑菇，加入一大勺食用油，用筷子搅拌均匀，锁住馅料中的水分，然后将炸好的粉丝压碎放入馅料中，加入鸡蛋，然后开始调味，加入一勺鸡精、一勺蚝油、一勺盐和一勺姜粉。因为吃韭菜很容易烧心，加点姜粉可以中和。搅拌均匀，然后加入2个鸡蛋，搅拌均匀，使韭菜馅料调整好。
5.接下来，开始包饺子。如果不加鸡蛋，馅料会很松。包饺子的时候不容易包。加鸡蛋的馅料一点也不松，很容易包。饺子包好后，放在锅里煮。煮的时候加冷水，这样煮好的饺子会更浓更好吃。