手撕鸡家常做法？
材料
仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
做法
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，加入B料煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用A料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最终放几根香菜。
原料：鸡腿、豆腐干、洋葱、青红杭椒、姜、蒜、辣椒 、花椒、盐、料酒、生抽、蛋清、糖
做法：
1. 将鸡腿洗干净，去骨头，撕成细丝，加入料酒、盐、半个蛋清，腌制半个小时。
2. 青红椒切丝；洋葱切丝；豆腐干切丝；姜蒜切丝。
3. 起小油锅，煸香姜蒜辣椒花椒，将渣子捞出，倒入洋葱丝滑炒，倒入鸡腿丝滑炒，再加入香干丝滑炒。
4. 加生抽调味，加糖提鲜，翻炒几下，加入青红椒丝，翻炒，出锅即可。
手撕鸡的做法？
1、购买回来的土公鸡肉，洗净。
2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。
3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。
4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。
5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且无有血水冒出来。
6、就可以捞出锅，放凉。
7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来来的鸡保持了鸡肉的纤维，食用起来非常有嚼头。平时不爱食用的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好食用、有味。
8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，食用起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
如下：
步骤 1
space
半边鸡洗干净上锅蒸熟，水开后蒸18-25分钟。
步骤 2
space
抓一把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分钟，花生衣轻微开裂，闻到花生的香味即可。无有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。
步骤 3
space
等鸡放凉的时候准备配料，沙姜切碎，香菜切段，小葱切段后分开葱白和葱叶。
步骤 4
space
将葱白，沙姜碎，白芝麻放入碗里，烧一勺热油倒进碗里，把香料爆出香味待用。
步骤 5
space
待鸡肉凉至手温后，戴上手套把鸡肉去掉骨头，撕成条状放到一个大盆里，方便搅拌调味。
步骤 6
space
蒸鸡肉的鸡汁留着备用。
步骤 7
space
加入2勺酱油，半勺蚝油，小半勺白糖，大致4克盐焗鸡粉，搅拌均匀，然后取出一根鸡肉尝下咸淡，跟平时食用菜的咸度差不多就合适了，放一会儿会更入味。然后倒入少许蒸鸡肉渗出的鸡汁，爆香的葱姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜搅拌均匀装盘即可食用。