牛扒腌制教程？
选切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就非常好。
把牛扒切成薄片 腌制是通过酸分解肌肉组织，这是一个缓慢的过程。如果肉非常厚，当腌料渗入到肉的中心时，肉的外层就已经变酸了。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。
调制腌制酱汁。酱汁基本成分由醋 、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行。
把肉放入容器后加入腌制酱汁。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全没过牛扒的酱汁，不用担心倒得太多。
把牛扒和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时，视酱汁的作用而定。
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煮牛排，去掉多余的卤汁。让牛扒达至室温，然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法。
牛排腌制法？
、原料 主料原味西冷牛排150g 二、方法
将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)
用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(必定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
1、牛排两面撒满海盐；
2、海盐会把牛排里多余的水份洗出来，一小部分海盐会进入牛排里面，因此即使铺满海盐，牛排最终也不会特别咸；
3、腌制一个半小时；
4、将牛排表面水分吸行走；
5、在牛排表面撒一点黑椒， 然后抹一层橄榄油；
6、平底锅烧热，直接入牛排；
7、牛排不要翻来翻去，一面煎一次；
8、牛排煎好，静置5分钟。热黑椒汁，直接淋上，即可食用。
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