清蒸基围虾的正确方法？
步骤1
将基围虾剪去爪、须，洗净，沥干水分
步骤2
将基围虾放砧板上，用刀顺虾背一剖为二，腹部相连
步骤3
再用牙签或手，逐只剔去沙线
步骤4
并用清水漂洗干净
步骤5
然后，肉面朝上，整齐排入盘中
步骤6
香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸
烹制方法：
步骤7
炒锅洗净，置小旺火上，加入麻油烧热，投入蒜茸，略炒至香，离火
步骤8
将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上，加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片
步骤9
蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上基围虾
步骤10
盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出
步骤11
拣去葱段和姜片，上桌即成
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