家常地三鲜最正宗的做法？
食 材
土豆、 茄子、 青椒
辅 料
食用油、 酱油、蚝油、香醋 白糖、盐、大葱、大蒜、淀粉
制作方法
1.将土豆、茄子切成滚刀块，青椒切成块。
2.取一碗酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、淀粉，加水调汁。
3.锅中倒入更多的油，大火加热至80%热，将土豆片和茄子块炸成金黄色，然后捞出。
4.锅中留一些底油，用大火加热。油70%热的时候，加入葱和蒜末，炒好后，加入炸土豆、茄子和青椒，炒半分钟。
5.最后，将提前准备好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟，出锅前撒上蒜末。
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