西餐牛排的腌制方法?

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西餐牛排的腌制方法?

西餐牛排的腌制方法?

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,无有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油,无有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分非常快锁住,然后改小火煎,煎到你喜爱的程度就可以了。

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