牡丹鱼片最正宗的做法？
1. 青鱼清理干净，抹去水份。
2. 把鱼头和鱼尾剁开。
3. 顺着鱼骨，片下鱼肉。
4. 再把鱼腩上骨头片去。
5. 然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
6. 全部片好的鱼片。
7. 加入葱段、姜拍一下。
8. 加入精盐2/3茶匙。
9. 加入料酒2茶匙。
10. 用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
11. 腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
12. 菜板上筛上玉米淀粉。
13. 摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
14. 可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
15. 锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。
16. 炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
17. 摆盘。
18. 配上本人喜爱的沙拉酱即可。
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