什么酸奶是真正的酸奶？
1、产品分类（或类型、种类等）
纯正的酸奶，产品分类只有4种，就是酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳，符合其中一个的才是真正的酸奶。而有些带酸味、奶味的饮品，分类标注的却是“配制型含乳饮料”，比如酸酸乳、优酸乳等，除了味道甜，几乎没啥营养，因此先察看清“产品分类”再购买。
2、配料表
纯正的酸奶是添加有益菌经过发酵的牛（羊）奶，因此察看配料表的信息，就能分辨真假酸奶。
真·酸奶：配料表只有生牛（羊）乳或乳粉、有益菌，并且生牛乳排在第一位，有益菌的含量也非常高，至少10^6CFU/100g。
假·酸奶：配料表里有生牛（羊）乳或乳粉（奶粉），但排第一的是水，不含任何有益活菌，并且添加了蛋白粉、香精、糖精等多种添加剂，这种只能叫做“酸乳饮料”，味道还不错，但营养价值就无有了。
需要注意的是，对风味酸乳/发酵乳来讲，生牛（羊）乳或乳粉的含量要≥80%。
3、营养成分表
酸奶的主要营养成分，除了有益菌，剩下的就是蛋白质、钙了。按照国家标准，酸奶的蛋白质含量要≥2.3%，对钙含量无有硬性要求，当然是越多越好。
购购买时，建议购购买蛋白质含量≥2.9g/100g，钙含量≥100mg/100g的酸奶，营养价值更高。酸奶味饮料一般蛋白质不足1g，也不含钙质，营养价值非常低，糖分过高，经常喝还会引起儿童蛀牙，因此千万别给孩子购买假酸奶。
4、热量
都讲喝酸奶可以减肥，其实酸奶也是有热量的，除了自带的脂肪、乳糖等，还有碳水化合物。
100毫升生牛乳的脂肪大致4克，乳糖大致4.6~4.8克，而生产出的酸奶中碳水化合物的含量大致10%~12%，因此碳水化合物≤12克/100克的酸奶是比较好的。
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