如何炒生鸡杂？
主料：鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠。
配料：酸豆、泡椒、朝天椒、杭椒、大葱、青蒜、大蒜、酱油、白醋、姜、胡椒、鸡粉、白糖、白酒。
做法：
1、鸡杂清洗干净，鸡胗切片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切片，装盘备用。
2、将泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆切成小块。
3、姜切姜米，青蒜切段，葱切段，蒜切粒。
4、鸡杂放入锅中，清水不过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。
5、将锅洗净擦干，倒入菜籽油，70%热时加入姜、蒜粒。
6、炒姜、蒜后，倒入鸡杂，倒入适量高酒，炒。
7、加入泡椒、朝天椒、青蒜蒜蒜白、酸豆，继续大火翻炒
8、将酱油上色，翻炒均匀。
9: 然后加入盐、白醋、白糖，继续大火炒。
10、撒上蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀。
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