如何处理生鲍鱼？
冷冻鲍鱼解冻后可视为新鲜鲍鱼。其加工工艺如下：解冻－洗刷－拍打－上浆－烹调。
冷冻鲍鱼可以用微波炉解冻，也可以用冷水冲洗。融化后，用软刷清洗，去除粘液。然后用刀面或木棍敲两面，使肉变软。换刀后，加入嫩肉粉、葡萄酒、淀粉等。静置2小时，用于油炸。
最简单的:鲍鱼解冻后，用鸡汤小火煮十分钟即可食用。 可制作浓汁鲍鱼。冷冻洗净，加入汤在锅里煮。另一个锅放油，洋葱、姜、大蒜泡沫爆炸香味，加入汤鲍鱼，加入火腿丁香菇和西兰花，为了好好看，你可以放一点酱油或味道很新鲜，然后加入水淀粉加厚锅！ 也可改进如下：将鲍鱼切成小丁，放入汤锅中煮熟。另起锅爆香，加入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味道极其鲜美，加入一些水淀粉勾芡一些芝麻油，加入一些香菜泡出锅。 炒鲍片 原料： 鲍鱼 葱、姜、干辣椒(我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加)
佐料：糖＋生抽 混合后，我可以自己调整味道 做法:鲍鱼切片(横切竖切都可以，看你喜欢什么。。。)。切片后洗净， 用开水过一会儿，这样的做法就是炒的时候不会出水。 起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放调料 注意时间。鲍鱼容易变老。你可以收集果汁。 起锅了。
用高档蚝油(李锦记金标蚝油)和母鸡、猪骨、火腿煮的汤煮鲍鱼是最好的。这种汁可以用来加工干鲍鱼、新鲜鲍鱼或冷冻鲍鱼。前提是鲍鱼够大，火很弱，应该用沙锅煮，而不是不锈钢锅或铁锅。 鲍鱼本身是无味的。鲍鱼的味道好吗？一个是热量，另一个是鲍鱼汁； 鲍鱼汁很多人认为一定要鲍鱼，事实上，鲍鱼汁的主要成分是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼实际上不重要。 新鲜鲍鱼干鲍鱼的质地非常不同，基本上是两种食物。
在高温下，新鲜鲍鱼的质地将从脆（3分钟内）到坚韧（3小时内）再到柔软。
因此，只有两种食用方法，一种是生的或快火半生的食用方法，另一种是长时间烹饪。
干鲍鱼质地坚硬，煮熟后质地柔软粘稠。味道有点像冷年糕。不容易吃。 私下里，半生不熟的脆鲍鱼是最好的食用方法。 补充：
1.清理鲍鱼的肠子。把侧面的黑色东西刷干净会变白。
2.我喜欢多点清蒸，简单。
3.你可以煮汤。煮鸡很好。最好先用鲍鱼壳煮汤，过滤水。因为怕壳碎了，有沙子，所以不要把壳清理干净。然后放下鲍鱼和鸡一起煮，放一片姜，简单又好吃。