王刚红烧鲫鱼的做法？
主料:
鲫鱼2条
辅料:
豆腐1块 ，红尖椒2个 ，豆瓣酱2勺 ，小葱适量 ，花生油少许 ，料酒适量 ，生抽适量， 白糖少许 ，蒜4瓣 ，麻椒适量， 姜1片， 食盐少许
步骤1
鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代工)，清洗腹部黑膜，控制干水。豆腐切成小块。
步骤2
姜切丝，蒜压扁切碎，辣椒切圈
步骤3
锅底放少许花生油，锅底撒少许盐，小火炒鲫鱼(我用的是不粘锅，普通铁锅炒鱼不粘的技巧附在后面)
步骤4
同时，在另一个炉子的眼睛里放一个炒铁锅，加热一点花生油，煮辣椒和姜丝
步骤5
将2勺郫县豆瓣酱翻炒至红亮，加入三碗水煮沸
步骤6
鲫鱼煎至两面金黄时，倒入煮沸的汁液
步骤7
加入酱油、料酒、糖、豆腐
步骤8
炖至果汁收集，撒入辣椒圈，蒜碎烧开，关火
步骤9
装盘，撒上葱花
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