馒头店馒头配方比例？
一、和面
面粉、水、干酵母等的比例为1万:400:5(酵母也可根据产品说明书中的比例)
首先，将干酵母用适量的温水（约35度）溶解成乳液，倒入面粉中，用相同温度的水将面团搅拌成面团，直到不粘手，然后静置10分钟。
二、分割成型
先打开馒头机开关，然后将和好的面团放入馒头机面斗中，后面会出现圆形的馒头坯。
三、醒发馒头坯
将馒头坯放入醒发箱，温度约30-40℃，湿度约70℃，醒发40-60分钟。根据温度的不同，醒发时间略有不同，我灵活掌握。
四、蒸熟
当馒头坯被唤醒并膨胀两倍时，你可以在笼子抽屉或蒸笼里蒸
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