怎么生产米线又白又亮？
要生产白亮的米线，可以尝试以下方法：
1. **选择好的米粉**：使用优质的白米粉或细米粉。选择制作米线的米粉时，建议选用白色指数高、细腻质地的米粉，以确保米线的颜色明亮。
2. **水质净化**：在煮米粉之前，确保用干净的水进行清洗和浸泡。可以使用净水或过滤水来煮米粉，以保证水质的纯净度，从而避免水质对米线颜色的影响。
3. **煮米粉时的温度和光阴控制**：煮米粉时注意温度和光阴的控制，避免过度煮沸。一般而言，水烧开后，将火调至中小火，将米粉放入煮熟，煮的光阴不宜过长，以免米粉变得黄褐色。
4. **水质调节**：在煮米粉时，可以添加少量碱性物质，如食用碱粉或食用苏打粉，以调节水质的PH值，有助于米线保持白亮的颜色。
5. **冷水漂洗**：在煮熟的米线捞出后，可以用冷水将其冲洗，以去除表面的淀粉和杂质，同时阻止米线继续煮熟，保持其质地的嫩滑。
需要注意的是，不同品牌和来源的米粉质量可能行会有所不同。在选择米粉时，可以尝试不同的品牌和种类，寻寻找适合本人的白亮程度和口感。另外，在制作米线过程中，技巧和经验的积累也非常重要，多次尝试和调整方法，您可以逐渐掌握制作出白亮米线的窍门。
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