蛋包饭怎么做?

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蛋包饭怎么做?

蛋包饭怎么做?

  总结了几种正宗的台湾蛋包饭的做法,希望可以帮到你的忙,谢谢。  据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们目前所谓的“蛋包饭”。  材料:蛋1个;炒饭6两  调料:太白粉1/4小匙;盐 适量;蕃茄酱2小匙  做法:  1. 将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。  2. 热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。  3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。  另类做法:  材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗  做法:  1. 先将锅子烧到热,倒入色拉油。  2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。  3. 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。  4. 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。  5. 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  7. 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。  咖哩鸡蛋包饭  材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。  做法:  1. 将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。  2. 热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。  3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  4. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最终点缀上青豆仁即可。  XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  材料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。  做法:  1. 热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  3. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  备注:材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  胡桃木猪肋排蛋包饭  材料:特制蔬菜饭;蛋皮;猪肋排;肋排酱汁;青豆仁  做法:  1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。  3. 接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。  4. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。  备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,阅读者在家中可以适量的酱油;糖;蚝油混合均匀即可。  烧烤鸡排蛋包饭  材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡排;青豆仁  做法:  1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。  2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。  3. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最终再点缀上青豆仁即可。

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