干煸鱿鱼正宗做法?
主料
大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片(切碎) 白糖适量 豆瓣酱一小勺
鱿鱼大虾的做法步骤
1. 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水,放适量盐、生抽,姜碎、一根小葱碎拌匀码味(十分钟左右)待用。
2. 购买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜,白白嫩嫩的
3. 洗净切成三四厘米长的段待用
4. 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用
5. 干辣椒扳成两瓣,大蒜切碎,小葱切段待用。
6. 锅里放入适量菜油烧滚,关小火,放入蒜沫、小葱白段(葱叶留着起锅用)、豆瓣酱一小勺、白糖适量,炒香后放入花椒粒、干辣椒,炒匀。
7. 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟
8. 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红
9. 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟,放入适量生抽、鸡精、味精、葱段,炒匀起锅
0