月饼皮的制作方法？
浆皮的制作 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水（15g）、低筋面粉(300g)
制作方法：
1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至颜色混浊备用；
2.加入低筋面粉，搅拌至面团表面光亮，然后放入冷藏室放松4小时以上(碱水可以用碱粉和水1：4来溶解）。 我觉得你的问题应该是油少了。 一般月饼 皮配方： 一点一点地将白糖浆、碱水、生油和面粉融合成面团. 面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 五仁月饼 1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇3750克，4、碱水75克、 皮革制作方法：
1、先搅拌均匀麦芽糖醇液和碱水；
2、加入1内生油搅拌均匀；
3、将面粉过筛加入2内搅拌均匀，磁润；
4、使用前醒30分钟面团。
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