盐水鸡鸭正宗做法?

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盐水鸡鸭正宗做法?

盐水鸡鸭正宗做法?

  盐水鸡  主料:三黄鸡 1只  辅料:葱适量、姜1片、花椒2勺、盐15g  做法:  1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。  2去掉鸡尾的肥油,以及鸡爪和鸡头。  3 鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。  4 用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。  5 打开食品袋,入蒸锅,蒸制 45分钟。  6 晾凉后斩块即可。也可以根据本人的口味调制小料蘸食。  盐水鸭  主料:光鸭400g  辅料:盐15g,花椒粒适量,八角6个,葱2根,姜1大块,料酒适量  步骤:  1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。  2.用厨纸将鸭身的水份抹干。  3.盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。  4.趁热将盐抹匀鸭身。  5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。  6.锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。  7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。  8.关火盖上盖子焖20分钟。  9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。  10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。



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